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• 2 間客房
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鄰近景點

• 位於梵蒂岡
• 梵蒂岡博物館 (0.1 公里)
• 聖伯多祿宗座聖殿 (1.3 公里)
• 聖天使古堡 (1.5 公里)
• 西斯汀禮拜堂 (1.9 公里)
• 鮮花廣場 (2.4 公里)

（中央社記者黃貞貞倫敦15日專電）慶祝中華民國國慶同時推廣台灣文化，愛丁堡當地僑胞今天舉行台灣美食及文化節活動，安排舞獅表演，駐愛丁堡辦事處共襄盛舉，現場擠滿人潮，場面熱鬧。

慶祝活動在愛丁堡舊城Southside CommunityCenter舉行，一條金色蟠龍登場，為活動揭開序幕，12名台灣同學高舉龍頭及龍身賣力揮舞，將場面推到高潮；接著電音三太子出場，隨著一首又一首道地台灣味的歌曲跳躍舞動，跳出台灣廟會的熱鬧歡愉，讓全場high到最高點。

駐愛丁堡辦事處總領事許芬娟出席，她致詞盛讚這次活動展現豐富多元的台灣文化，對台灣鄉親融入當地社會的努力相當敬佩，她並簡介台灣特有地理人文風情，歡迎在場蘇格蘭友人前往台灣觀光，親身體驗台灣之美。

今天舉辦的系列活動包括：台灣美食節，以蘇格蘭地區就地取材的食料，展現台灣美食的特色；台灣茶文化則現場展示台灣特有的高山茶、凍頂烏龍茶及複合式手搖杯茶類飲品等，介紹台灣人對茶道的獨到藝術及飲茶方式，結合大眾口味，並賦予台灣茗茶新的意象。

現場並安排推廣台灣語言文化，設專區擺放中文圖書，並播放具台灣特色的音樂，顯現在地僑居台灣人對新生代的繁體中文教育的耕耘。

另外，台灣僑胞子女表演蘇格蘭高地舞，隨著風笛歌聲舞出蘇格蘭的豪邁奔放，拉近中外賓客的距離，現場充滿歡樂氣氛。1051016

中國時報【張立勳╱新北報導】

新北市擁有全台最高比例的新住民人口，市府推動「昂揚外婆橋計畫」，供新二代返鄉學習母語、聯繫親戚感情，如今「昂揚外婆橋」將推出2.0版內容，跨局處輔導新住民發揮雙語、雙文化優勢，成為長期看好的績優股。

「認識幸福新住民展」昨在市府一樓大廳盛大開展，市長朱立倫、首位新住民立委林麗蟬及燦爛時光共同創辦人廖雲章出席參與，寫下對新住民的祝福，林麗蟬送給朱立倫緬甸圍巾，感謝他對新住民的協助。

朱立倫致詞時說，新住民和我們都是一家人，他去年推動「昂揚外婆橋計畫」，希望新二代展開返鄉之旅，發揮自己雙語、雙文化優勢，成為台灣未來在住宿推薦部落格國際上的重要人才。

現在計畫推出進階版，包括提供高中職、大學生新住民回到具有母語優勢的國家，展開深度文化體驗，或與當地企業、台商長期實習，培養東協和台灣雙邊優勢國際人才。

教育局也將透過更多樣的技職培訓，鼓勵新二代引進具有東南亞特色的飲食、手工技藝，甚至是企業型態，形塑為新北市區域發展新特色。

勞工局則發展「創客教育」，讓學生體驗東南亞的文創產業；新聞局計畫協助新住民學生回到母親或父親出生地，利用鏡頭將家族傳承及原鄉文化記錄下來。

認識幸福新住民展自即日起展至26日，有別於傳統以歷史及名勝訴求的展覽，特地蒐羅新住民在台灣的飲食、生活物件，以視覺、聽覺、味覺、嗅覺與觸覺的5種感官體驗，讓民眾更容易了解新住民。

工商時報【姚舜】

「在法國，餐廳要摘米其林星星，比其他國家都難」。「開胃小食Amuse Bouche存在的目的，是為讓客人『想吃』」。「最佳美食說穿了還是色、香、味」。「很多廚師都會用蘋果作甜點，重點是你如何走出自己的特色」。在台北國賓飯店〈A Cut〉牛排館客座到今（22）日結束的法國2星〈金字塔〉餐廳第5代主廚派翠克．翁里胡（Patrick Henriroux）表示，美國與亞洲如今都有了〈米其林美食指南〉，而法國是「紅色美食聖經」的原生地，所以，在法國要摘星比起其他國家難度更高。這位擦亮〈金字塔〉餐廳昔日榮光的主廚，自1989年接下了〈金字塔〉後，僅用了不到3年時間即為餐廳摘下2星，使餐廳繼續維持星光不墜，憑的就是其「捍衛正統法菜」的堅持與廚藝。

什麼是法菜正統？就從星光饗宴的第一道開胃小食Amuse Bouche〈生鮪魚佐醃漬鯷魚．酸豆酥餅．欖欖油慕斯〉開始談起吧。這真是一道耐人尋味的開胃小食，口感綿滑細致的慕斯中「藏」著用鯷魚提味的鮪魚韃靼。只是，我覺得那切成小丁塊的生鮪魚，怎麼吃都有點鹹…。

「吃法菜時一定會有佐餐麵包與佐餐酒，配著吃就不會鹹了」，派翠克這一「點」，正點出了料理正統法菜套餐的觀念：廚師不只是作好眼前的菜餚，而是採「全面關照」的角度與心思，去追求口感與味覺的平衡。派翠克並強調法國的Amuce Bouche是「開啟客人味蕾，用愉悅的心情期待盛宴」。

派翠克可在米其林指南發源地法國摘星，並讓有「廚神搖籃」之稱、卻一度瀕臨破產倒閉色機的〈金字塔〉再度躋身美食聖經，憑的是堅持正統，且一路走來未曾改變、也不魅俗妥協。

派翠克這回開箱文在台北國賓飯店立足市場52年來首度推出的「2星饗宴」中，不只帶來了過去少見的法國食材，也以精湛且細膩的廚技得以讓台灣食饕認識米其林星廚必備的基本功：讓每道菜餚都具多層次的口感與風味，且食材與醬汁互補幫襯，「協調且均?的存在」。

〈黃道蟹魚子醬酥芙蕾〉是派翠克很得意的招牌菜式，黃道蟹是法國當令食材，這種蟹的鉗肉特別豐盈，口感細嫩且鮮甜。派翠克利用拆出的蟹肉作成蟹肉凍和蟹肉酥芙蕾，並用了魚子醬、歐芹油、朝鮮薊和形似格子鬆餅的香草酥餅提味並增加口感。享受蟹鮮，完全不必動手撥殼，甚至不必費力咀嚼，讓食客、尤其是女性食客得以在餐桌上「維持優雅」，而這正也是高檔法菜精緻之處。

皇家螯蝦和多寶魚，也是派翠克為此次〈A Cut〉米其林盛宴特地帶來台灣的法國食材，他用濃郁的蝦高湯醬汁為蝦肉和蟹肉酥芙蕾(派翠克真的很喜歡利用酥芙蕾技法烹調料理)提味，餐盤中除有新鮮時蔬和飛魚卵增色提鮮，並有爆米花豐富口感層次。

幫爐烤多寶魚增加口感與風味的有襯在盤底並用番紅花染色兼增香的米形義大利麵，魚肉上層則放了用墨魚汁染色的網狀酥餅，多元風味與口感，是米其林星餚引入入勝的方程式。

〈綠蘋果．檸檬蛋糕．洋甘菊冰沙〉是派翠克口中的「屬於自己的蘋果甜點」。來自〈金字塔〉餐廳的甜點主廚將新鮮青蘋果粒與焦糖拌炒，另與蘋果粒、青蘋果泥、洋甘菊等一起拌煮放入半球體模具中製成圓球主體，淋上光滑青綠色淋面外層，焦香順口。盤中並另外搭佐帶有陽光色澤的檸檬蛋糕及柚子卡士達，與氣味柔和的草本洋甘菊冰沙。焦糖襯托出香甜卻又不會搶走蘋果的原有滋味，形色味皆誘人。

而另一道甜點〈糖漬金桔．牙買加胡椒巧克力慕斯與脆澄堅果酥片〉的英文菜名為「After-eight」，意味著這不會太濃郁的巧克力甜點，很適合在晚上8點後享用，此甜點像個用巧克力雕塑的藝品，口感與風味層次一樣非常豐富，讓米其林饗宴「從頭到尾皆精彩」。

INDEX

■A CUT牛排館

地址︰台北市中山北路二訂房系統段63號（台北國賓大飯店）B1

電話︰02-2571-0389

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